كاتماندو: نساء محليات يقودن فصل الطبخ النيبالي وتحضير المومو

التفاصيل: كاتماندو، القلب النابض لنيبال، ليست مجرد مركز للثقافة والتاريخ بل أيضًا بوتقة تنصهر فيها النكهات والتقاليد الطهوية. يقدم فصل الطبخ لنصف اليوم في هذه المدينة الصاخبة للزوار غوصًا حقيقيًا في المطبخ النيبالي. يستضيف هذا الفصل في منطقة ثاميل الشهيرة، حيث يبدأ بزيارة مدروسة للسوق. هنا، يحصل المشاركون على نظرة قريبة من التوابل الملونة والمنتجات الطازجة والأساسيات المحلية، مما يمنحهم فهمًا لأساسيات الأطباق النيبالية. مع انتهاء جولة السوق، تبدأ السحر الحقيقي. بتوجيه دقيق من طهاة محليين مخضرمين، ينطلق المشاركون في رحلة طهوية، يصنعون أطباقًا تقليدية ومحبوبة. من عجين العجينة المثالية لصنع المومو إلى غلي قدر من الدال بهات العطري، تكون التجربة العملية غامرة ومفيدة. مع انتهاء الجلسة، يجتمع المشاركون لتذوق أطباقهم المصنوعة ذاتيًا، محولين جهودهم الطهوية إلى ذكريات. هذا الجهد لنصف اليوم هو أكثر من مجرد فصل؛ إنه سرد لروح نيبال الغذائية.
— القائمة 1
الطبق: مقبلات
اسم الطبق: شاي ماسالا
تفاصيل الطبق: شاي ماسالا، الذي يُطلق عليه غالبًا اسم "تشاي"، هو مشروب هندي مُتبّل يُحضّر من الشاي الأسود، وتوابل عطرية مثل الهيل والقرنفل، والحليب.

— القائمة 2
الطبق: الرئيسي
اسم الطبق: مومو
تفاصيل الطبق: المومو، وهي من الأطباق النيبالية الرائجة، عبارة عن زلابية مطهوة على البخار أو مقلية ومحشوة باللحم أو الخضروات.

— القائمة 3
الطبق: الرئيسي
اسم الطبق: تشاتاماري (اختياري)
تفاصيل الطبق: التشاتاماري، الذي يُطلق عليه "البيتزا النيبالية"، هو طبق نيوارى تقليدي. وهو عبارة عن كريب مصنوع من دقيق الأرز ومغطى باللحوم والخضروات والتوابل، ومقرمش من الأطراف.

— القائمة 4
الطبق: الرئيسي
اسم الطبق: ثوبكا (اختياري)
تفاصيل الطبق: الثوكبا هي شوربة نودلز من منطقة الهيمالايا، نشأت في التبت لكنها رائجة في نيبال. تجمع بين اللحم أو الخضروات، والنودلز، والتوابل.

— القائمة 5
الطبق: الرئيسي
اسم الطبق: دال بهات
تفاصيل الطبق: دال بهات هو وجبة نيبالية أساسية، تتكون من حساء العدس (دال) يُقدم مع الأرز (بهات). غالبًا ما يُقدم مع الخضار والمخللات.

— القائمة 6
الطبق: الرئيسي
اسم الطبق: أتشار
تفاصيل الطبق: الأچار هو بهار جنوب آسيوي، يصنع من الفواكه أو الخضروات المخللة. منقوع بالبهارات وغالبًا ما يكون حامضًا أو حارًا.