Gion Maruyama

一家米其林二星餐厅。这家餐厅就在建仁寺门口，交通方便，確仍幽静，据说主厨是从菊乃井出来的，手艺非常好，味道极好鲜甜回甘。是一家非常非常值得推荐給大家的高大上怀石料理。

丸山应该是京都的怀石料理店中，我去过最多次的一家店。单是16年秋这一个季节就吃了三次。但好像关于丸山的食评一篇都没写过，也许是因为太过熟悉，也可能是因为后来丸山真的变了，有多爱就有多恨，大概是这样的一个情感。 丸山的创始人丸山嘉樱，那可是曾拜师「菊乃井」（米3）门下，经村田吉弘亲手培养出的一员实力非凡的猛将，在「菊乃井 露庵」（米2）担任料理长，后又在「高台寺 和久傳」（米2）也担任料理长的工作，实战经验长达12年。于1988年自己独立开店「祇園丸山」，十年后，再开了分店「建仁寺 祇園丸山」。两家店在2009年都摘得米其林二星，所以说，嘉樱师傅是手握四星的料理界高人。 丸山的料理一道一道如同精心打造的艺术品，那种美感是深入人心的，是让人过目不忘的。加之，季节感强有力的展现，你会有种如梦如幻的错觉，仿佛通过这场美食表演，饱览了一番京都的秋。 食材上，嘉樱师傅也是毫不吝啬，海胆，松叶蟹，松茸，仿佛想把秋天应季的好食材全部呈现给食客。经典的调理方式加上稳定的技艺，让丸山的料理每一道都能做到高分呈现。也是我喜欢丸山最重要的原因。 至于为什么恨，也许是“ 学优登仕”的经营方式让我觉得其偏离了职人最初的坚持。人生若只如初见就好了。

环境不是很大，很简洁，被安排到进门右侧的一间小屋子，摆着一张长台，只有六个位置，长台后面的一个师傅为我们当场制作美食。印象很深的是，他用一个精致的、原始的深绿色的大竹筒，帮每位客人盛上了一杯小清酒。当时我就想，在中国，竹子随处可见，但为什么我们就不会利用它，改造为如此有特色的盛酒器皿？日本人善用自然资源并提升美化的能力真值得国人学习。好啦，说到吃的食物，其实他的菜品，都是比较普通的常见的食材，没有什么特别惊艳的菜式，就是制作比较精致。这顿饭，我印象比较深刻的，除那个竹子酒筒，就是米饭了，米饭是用一个小锅手工煮的，不是国人特爱的电饭煲煮出来的，还特意展示给我们看了他的饭锅后，才帮我们盛饭，口感真是一流，非常好吃。在日本吃料理，通常是所有菜一道一道上完之后，全部收起来，最后上的是一份咸菜配白饭吃。我订的是抹茶套餐，比经典套餐多了150元人民币，因为据说抹茶甜品在京都比较出名，但口感真的是非常一般。一小杯绿抹茶加一块小糕点就150元人民币，真的不值。建议不要点抹茶套餐。

Michelin two-star kaiseki cuisine, hidden in the mountains, you have to have acquaintances to lead the way to find, kneeling service, really a bit amazing, provide menu customization, the ingredients are very commendable, I feel that the whole meal process is a kind of enjoyment.

京都衹园丸山。米其林二星餐厅，看不懂的菜单 对于不爱吃鱼的人来说不能用美味来形容，只能说是奇特并有些许惊艳的味蕾体验。色拉的卖相味道都不错，鲤鱼汤如果不炸一下更合我口味，刺身美味，烤䲠鱼照烧酱味道浓郁，乌东面是萝卜汤味，煮蔬菜是鱼汤底（鲜），大米饭味增汤配酱菜，芒果冰沙配水果和果冻

袛园丸山可能是京都最贵的日本料理店之一。东西味道真的做的不错好精致，就像艺术品一样，就餐环境也是很棒，亭台楼阁小桥流水非常漂亮。但价格真的是太贵了，咬了咬牙2个人吃了3000多，真心贵啊。